Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge einen Esslöffel Butter hinzu. Gib die fein gehackten Zwiebeln dazu und brate sie 3-5 Minuten lang, bis sie glasig sind.

Gieße die Kochsahne in die Pfanne und rühre um. Füge bei niedriger Temperatur den Schmelzkäse hinzu und rühre, bis er geschmolzen ist. Lass die Soße für 2 Minuten köcheln.

Gib den Kochschinken in die Pfanne und vermenge ihn gut mit der Soße. Schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab und lass sie weitere 2-3 Minuten köcheln.

In der Zwischenzeit bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Tortellini gemäß den Anweisungen auf der Verpackung für 3-4 Minuten.

Gieße die Tortellini ab, behalte etwas Nudelwasser. Gib die Tortellini in die Pfanne mit der Soße und rühre um. Füge Nudelwasser hinzu, wenn die Soße zu dick ist.

Verteile die Tortellini auf Tellern, streue geriebenen Gouda darüber und garniere mit Petersilie. Sofort servieren und genießen!