Die Croissants in der Mitte aufschneiden und in eine große Auflaufform legen.

In einer Schüssel die Eier, Milch, Senf, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskatnuss gut verquirlen.

Die gewürfelten Schinkenstücke gleichmäßig über die Croissants verteilen.

Die Eier-Milch-Mischung gleichmäßig über die Croissants und den Schinken gießen.

Den geriebenen Käse gleichmäßig über die gesamte Mischung streuen.

Den Auflauf abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen (mindestens 4 Stunden).

Am nächsten Morgen den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Den Auflauf ohne Deckel für 30-35 Minuten backen, bis er goldbraun und fest ist.

Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.