Ofen auf 160 °C vorheizen und eine 23 cm große Springform leicht mit Kochspray einfetten.

In einer Schüssel Graham-Cracker-Brösel, geschmolzene Butter, Zucker und Salz vermengen, bis die Mischung wie feuchter Sand aussieht. Auf dem Boden der Springform gleichmäßig festdrücken.

In einer großen Rührschüssel den Frischkäse cremig schlagen, dann nach und nach den Zucker hinzufügen, bis alles gut vermischt ist.

Vanilleextrakt und die ausgekratzten Samen der Vanillebohne unter die Frischkäsemasse rühren. Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen.

Schmand und Sahne in die Mischung geben und vorsichtig einarbeiten, bis eine glatte Masse entsteht.

Ungesalzene Butter schmelzen, bis sie goldbraun wird, und dann unter die Füllung heben.

Füllung auf den vorbereiteten Boden gießen und 50 bis 60 Minuten im Ofen backen.

Nach dem Backen den Ofen ausschalten und die Tür leicht öffnen. Käsekuchen eine Stunde im Ofen abkühlen lassen.

Käsekuchen abkühlen lassen, abdecken und mindestens vier Stunden im Kühlschrank kühlen.