Die Pita-Brote im Toaster oder im Ofen leicht aufwärmen, bis sie warm und weich sind.
In einer Schüssel die gewürfelte Gurke, Tomaten, Paprika und rote Zwiebel vermengen.
Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu dem Gemüse geben und gut vermischen.
Die warmen Pita-Brote aufschneiden und mit einer großzügigen Portion Hummus füllen.
Das vorbereitete Gemüse gleichmäßig auf die Pita-Brote verteilen.
Den zerbröselten Feta-Käse und die gehackte Petersilie darüber streuen.
Die gefüllten Pita-Brote zusammenklappen und sofort servieren.