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Jana

Weiches Vollkornbrot: So gelingt dir das perfekte Rezept!

Weiches Vollkornbrot ist ein gesundes und schmackhaftes Brot, das einfach zuzubereiten ist.
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Prep Time 1 hour 20 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Servings: 10 Scheiben
Course: Brot
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 500 g Vollkornmehl
  • 300 ml warmes Wasser
  • 1 Päckchen Trockenhefe 7 g
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Honig oder Zucker
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Apfelessig

Method
 

  1. In einer großen Schüssel das warme Wasser, den Honig und die Trockenhefe vermengen. 10 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt.
  2. Das Vollkornmehl, Salz, Olivenöl und Apfelessig zur Hefemischung hinzufügen und alles gut vermengen, bis ein Teig entsteht.
  3. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist.
  4. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Den Teig erneut kurz durchkneten und in eine gefettete Kastenform geben. Abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
  6. Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Das Brot 25-30 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
  7. Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 150kcalCarbohydrates: 25gProtein: 5gFat: 3gSaturated Fat: 0.5gPolyunsaturated Fat: 2.5gSodium: 200mgFiber: 4gSugar: 1g

Notes

  • Für zusätzlichen Geschmack können Sie 1 TL Kräuter oder Gewürze wie Kümmel oder Rosmarin in den Teig einarbeiten.
  • Das Brot kann auch mit Nüssen oder Samen wie Sonnenblumenkernen oder Walnüssen angereichert werden.

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