In einer großen Schüssel das Weizenmehl, starkes Weißbrotmehl, Zucker, feines Meersalz und die Trockenhefe vermengen. Fügen Sie langsam die Vollmilch und die Eier hinzu, gefolgt von der weichen Butter. Kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.

Den Knetteig in eine leicht geölte Schüssel geben und mit einem feuchten Küchentuch abdecken. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 1–1,5 Stunden gehen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.

Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und sanft entgasen. Teilen Sie den Teig in gleichmäßige Portionen (ca. 12 Stück) und formen Sie diese zu runden Brötchen.

Die Ränder der Brötchen vorsichtig mit einer Eistreiche bestreichen. Füllen Sie die Vertiefungen der Brötchen großzügig mit der Kaffee-Custard.

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Backen Sie die Brötchen etwa 15–20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Die Brötchen nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen und die geriebene Schokolade darüberstreuen.