Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Springform (26 cm) einfetten.

Die Eier trennen. Das Eiweiß in einer großen Schüssel steif schlagen und beiseite stellen.

In einer anderen Schüssel das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Wasser und Pflanzenöl hinzufügen und gut vermischen.

Mehl, Backpulver und Salz in die Eigelb-Mischung sieben und vorsichtig unterrühren.

Den Eischnee in drei Portionen unter den Teig heben, bis alles gut vermischt ist. Achte darauf, den Eischnee nicht zu zerdrücken.

Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.

Im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.