Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor und bereite ein Backblech mit Backpapier vor.

Vermische das Mandelmehl, Pistazienmehl und den Zucker in einer großen Schüssel.

Schlage die Eiweiße zusammen mit einer Prise Meersalz, bis sich weiche Spitzen bilden, und füge den Mandel-Extrakt hinzu.

Füge die trockenen Zutaten langsam zu den geschlagenen Eiweißen hinzu und falte sie vorsichtig zusammen.

Streue die Eigelbe ein und rühre sie ein, bis ein klebriger Teig entsteht.

Rolle Portionen des Teigs zu 2,5 cm großen Kugeln und wälze sie in Puderzucker.

Lege die Kugeln auf das Backblech und drücke sie sanft platt.

Backe die Kekse für 15-20 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.

Lass die Kekse für etwa 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie auf ein Kühlgitter umsetzt.