In einer großen Schüssel das warme Wasser, die Trockenhefe und den Zucker vermischen. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.

Das Weizenmehl, das Salz und das Olivenöl zur Hefemischung hinzufügen und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er elastisch ist.

Den Teig in eine geölte Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Den Teig nach dem Gehen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und gleichmäßig ausrollen oder drücken.

In einer kleinen Schüssel den braunen Zucker und den Zimt vermischen. Den geschmolzenen Butter gleichmäßig über den Teig gießen und dann die Zimt-Zucker-Mischung darüber streuen.

Mit den Fingern kleine Vertiefungen in den Teig drücken und eine Prise Salz darüber streuen.

Den Teig erneut 20-30 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 200 °C vorheizen und die Focaccia 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.

Aus dem Ofen nehmen und warm servieren.