Fülle eine Schüssel mit warmem Wasser und füge den Zucker hinzu. Streue die aktive Trockenhefe darüber und lasse die Mischung für 10 bis 15 Minuten ruhen, bis sie schäumt.

In einer großen Schüssel vermischst du das Brotmehl und das Salz gründlich. Gib die Hefe-Wasser-Mischung und das Olivenöl hinzu. Rühre alles um, bis ein klebriger Teig entsteht.

Öle eine Schüssel leicht ein und lege den Teig hinein. Decke die Schüssel ab und stelle sie über Nacht in den Kühlschrank.

Fette ein Backblech ein und gieße geschmolzene Butter darauf. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und lege ihn in das Backblech. Lasse ihn für 1,5 bis 2 Stunden bei Zimmertemperatur aufgehen.

Schmelze die Butter in einem kleinen Topf und lasse sie goldbraun köcheln. Lasse die Butter auf Zimmertemperatur abkühlen.

Mische die abgekühlte braune Butter mit hellbraunem Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel.

Heize deinen Ofen auf 230 °C vor. Nimm die Focaccia aus dem Backblech und drücke mit deinen Fingern gleichmäßige Dellen in den Teig. Gieße die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig über die Dellen.

Backe die Focaccia im vorgeheizten Ofen für 20 bis 25 Minuten, bis sie goldbraun ist. Lasse sie 10 Minuten abkühlen.

Verrühre Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt in einer kleinen Schüssel und drizzle den Zuckerguss über die warme Zimt Focaccia.