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Zitronen-Baiser-Käsekuchen

Zitronen-Baiser-Käsekuchen für jeden Anlass

Zitronen-Baiser-Käsekuchen ist eine Kombination aus cremigem Käsekuchen und luftigem Baiser, ideal für jede Feier.
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Abkühlzeit 4 Stunden
Gesamtzeit 5 Stunden 30 Minuten
Portionen: 12 Scheiben
Gericht: Nachtisch
Küche: International
Calories: 350

Zutaten
  

Für den Boden
  • 1 1/2 Tassen Graham-Cracker-Brösel oder digestive Kekse
  • 1/3 Tasse Zucker oder Kokoszucker
  • 1/2 Tasse ungesalzene Butter oder Kokosöl
Für die Füllung
  • 24 oz Frischkäse weich
  • 1/2 Tasse Sauerrahm oder griechischer Joghurt
  • 1/4 Tasse frischer Zitronensaft frisch gepresst
  • 2 TL Zitronenschale
Für den Zitronen-Curd
  • 6 EL Butter oder vegane Butter
  • 3/4 Tasse Zucker oder Honig
  • 1/2 Tasse frischer Zitronensaft frisch gepresst
  • 1 EL Zitronenschale
Für das Baiser
  • 1/4 TL Creme von Tartar
  • 1/2 Tasse Zucker

Kochutensilien

  • Springform
  • Handmixer
  • Topf
  • Siebs
  • Küchenbrenner

Method
 

Zubereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 160°C vor. Fette eine 23 cm große Springform gut ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
  2. Vermische in einer Schüssel die Graham-Cracker-Brösel mit 1/3 Tasse Zucker und der geschmolzenen Butter. Drücke die Mischung fest in den Boden der Springform und backe ihn für 10 Minuten, bis er goldbraun wird. Lass den Boden anschließend vollständig abkühlen.
  3. Schlage den Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Handmixer glatt. Füge 1 Tasse Zucker hinzu und mixe gut durch. Gib den Zitronensaft und die Zitronenschale dazu, gefolgt von dem Sauerrahm und den Eiern. Mixe jeweils ein Ei nach dem anderen unter, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
  4. Gieße die Füllung auf den abgekühlten Boden und backe den Zitronen-Baiser-Käsekuchen für 50-60 Minuten. Die Ränder sollten fest sein, während die Mitte leicht wackelt.
  5. Schalte den Ofen aus und lasse die Tür einen Spalt offen, um den Käsekuchen für eine Stunde abkühlen zu lassen.
  6. Gib die Butter, 3/4 Tasse Zucker, die Eier, den Zitronensaft und die Zitronenschale in einen kleinen Topf. Unter ständigem Rühren erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze für etwa 7-10 Minuten, bis sie dick wird.
  7. Schlage in einer sauberen Schüssel die Eiweiße mit einem Handmixer, bis sie schaumig sind. Füge die Creme von Tartar hinzu und schlage weiter, während du langsam die 1/2 Tasse Zucker einstreust.
  8. Verteile den abgekühlten Zitronen-Curd gleichmäßig über den Käsekuchen. Setze dann das Baiser auf den Curd und forme kleine Spitzen mit einem Spatel.
  9. Röste das Baiser für 1-2 Minuten, bis es eine goldbraune Farbe annimmt. Achte darauf, es gut im Auge zu behalten.
  10. Lass den Zitronen-Baiser-Käsekuchen auf Raumtemperatur abkühlen und stelle ihn dann für 1-2 Stunden in den Kühlschrank, bevor du ihn servierst.

Nährwerte

Serving: 1ScheibeCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 6gFat: 18gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 100mgSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 25gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 200mgIron: 1mg

Notizen

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, um die beste Konsistenz zu erreichen.

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