Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

In einem Topf die Sahne, den Zucker, das Vanilleextrakt und die Zitronenschale erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.

Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in die warme Mischung einrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.

Vom Herd nehmen und die Buttermilch sowie den Zitronensaft unterrühren.

Die Mischung in Dessertgläser füllen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Für die Erdbeersauce die Erdbeeren pürieren und mit Zucker und Zitronensaft vermischen.

Die Sauce nach Belieben durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.

Vor dem Servieren die Panna Cotta mit der Erdbeersauce garnieren.