Den Reis in einem Sieb gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist.

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.

Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er aromatisch ist.

Den Reis in den Topf geben und unter Rühren 2-3 Minuten anbraten, bis er leicht glasig wird.

Die Gemüsebrühe, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzufügen. Oregano, Salz und Pfeffer dazugeben und gut umrühren.

Den Reis zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abdecken. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist.

Den Topf vom Herd nehmen und den Reis 5 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern und mit frischer Petersilie garnieren.