Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und füge deine Lieblingspasta hinzu. Koche die Pasta laut Packungsanweisung bis sie al dente ist, was normalerweise etwa 8-10 Minuten dauert. Achte darauf, regelmäßig umzurühren, um ein Verkleben zu verhindern. Hebe dir eine Tasse von dem Nudelwasser auf, bevor du die Pasta abgießt.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Füge den frisch gehackten Knoblauch hinzu und schwitze ihn für 1-2 Minuten an, bis er aromatisch ist, aber noch nicht bräunt.

Reduziere die Hitze und rühre nun den Hummus, den Zitronensaft und die Zitronenschale in die Pfanne ein. Beginne, nach und nach das reservierte Nudelwasser hinzuzufügen, während du die Mischung gut durchrührst.

Gib die abgetropfte Pasta in die Pfanne mit der Zitronigen Hummus-Sauce. Mische alles gründlich, sodass die Pasta gleichmäßig mit der Sauce umhüllt wird.

Nimm die Pfanne vom Herd und füge die gehackte Petersilie hinzu, um Frische und Farbe zu verleihen. Du kannst die Pasta mit gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen und etwas Parmesan oder veganem Käse dekorieren.