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Jana

Zucchini-Nudeln mit Pesto und Kirschtomaten genießen!

Zucchini-Nudeln mit Pesto und Kirschtomaten ist ein leichtes und gesundes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und perfekt für eine schnelle Mahlzeit geeignet ist.
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Prep Time 1 hour 10 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 180
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 4 mittelgroße Zucchini
  • 250 g Kirschtomaten
  • 100 g Pesto grün oder rot, nach Wahl
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Pfeffer
  • Frischer Basilikum zur Dekoration optional

Method
 

  1. Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudeln schneiden. Alternativ kann auch ein Gemüseschäler verwendet werden, um dünne Streifen zu schneiden.
  2. Die Kirschtomaten halbieren und beiseitelegen.
  3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zucchini-Nudeln bei mittlerer Hitze für etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
  4. Die halbierten Kirschtomaten hinzufügen und weitere 2 Minuten braten, bis sie warm sind.
  5. Das Pesto in die Pfanne geben und gut mit den Zucchini und Tomaten vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die Zucchini-Nudeln auf Tellern anrichten und mit geriebenem Parmesan und frischem Basilikum garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 180kcalCarbohydrates: 6gProtein: 6gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 13gCholesterol: 5mgSodium: 300mgFiber: 2gSugar: 3g

Notes

  • Für mehr Protein können gebratene Hähnchenbruststreifen oder Garnelen hinzugefügt werden.
  • Statt Pesto kann auch eine selbstgemachte Tomatensauce verwendet werden, um den Geschmack zu variieren.

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