Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Füge die in Ringe geschnittene Zwiebel hinzu und brate sie für etwa 3–4 Minuten.

Wasche die Zucchini und schneide sie in 0,5 cm dicke Scheiben. Füge die Zucchinischeiben in die Pfanne hinzu.

Gieße 100–120 ml Wasser dazu, um die Zucchini sanft zu dämpfen.

Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und lasse die Zucchini bei mittlerer Hitze für 8–10 Minuten dämpfen.

Nehme die Pfanne vom Herd, hacke die Korianderblätter grob und streue sie über das gedämpfte Gemüse.

Würze mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack und serviere die Zucchini Pfanne sofort heiß.